هتل پارسیان کوثر در سال ۱۳۴۷ در شهر اصفهان در حاشیه رودخانه زاینده رود و نزدیک پل تاریخی سی و سه پل افتتاح شد. این هتل در زمینی به مساحت ۱۱ هزار مترمربع و با ابتدا به نام هتل شرایتون با ۱۳۰ اتاق شروع به فعالیت کرد. پس از یک سال، نام هتل به هتل کوروش تغییر کرد و تا سال ۱۳۵۷ تحت نظارت گروه هتل‌های شرایتون به فعالیت خود ادامه داد. هتل کوثر اصفهان در حال حاضر زیر مجموعه شرکت هتل‌های بین المللی پارسیان میباشد.
در سال ۱۳۸۳، هتل کوثر به منظور توسعه و بهبود خدمات خود، به بازسازی مجدد پرداخت و سپس فرایند گسترش با ساخت ساختمان جدیدی به نام فیروزه آغاز شد تا ۴۰ اتاق جدید به ۱۳۰ اتاق اصلی اضافه شود.
هتل کوثر اصفهان امکانات متنوعی را در اختیار مهمانان خود قرار می‌دهد. با وجود انواع رستوران‌های سنتی و مدرن در سبک غذاهای سنتی، ایرانی و ایتالیایی، مهمانان می‌توانند از تنوع غذاها لذت ببرند. همچنین، امکاناتی مانند استخر، سونا، جکوزی و سالن بدنسازی نیز در هتل وجود دارد تا تمامی اقشار جامعه بتوانند از آن استفاده کنند.
هتل کوثر اصفهان با محیطی جذاب و خدمات با کیفیت، همچنان در بین مهمانان خود رضایت بسیار بالایی دارد
